매일 즐기는 음식에 실제로 무엇이 들어 있는지 궁금해 본 적 있나요? 다른 '성분들' 중에는 보이지 않거나 이해하기 어려운 것도 있을 수 있습니다. 예를 들어, MSG라는 것이 있습니다. MSG는 육즙四은 피자, 맛있는 국수, 바삭한 칩스, 그리고 뜨거운 스프 같은 인기 있는 음식에 더 맛있게 만드는 물질입니다. 그럼에도 불구하고 MSG에 대한 부정적인 이야기가 많습니다. 일부 사람들은 MSG가 건강에 좋지 않다고 생각하여 완전히 피하려고 하거나 가능한 한 피하려고 합니다. 그렇다면 MSG에 대한 진실은 무엇일까요? 그래서 함께 파헤쳐 보고 알아보도록 합시다.
먼저, MSG가 실제로 무엇인지에 대해 조금 더 깊이 (? ) 살펴보겠습니다. MSG는 모노나트륨 글루타메이트입니다. 글루타메이트는 어떤 종류의 소금에 들어있는 비밀 재료인 아미노산이며, 신선한 토마토와 맛있는 버섯, 치즈와 맛있는 고기에서도 자연적으로 발견됩니다. 그러나 실제로 MSG는 단순히 가공된 글루타메이트를 지칭하는 덜 자극적인 표현일 뿐입니다. 미국 식품 의약국(FDA), 음식 안전 기관은 MSG가 섭취해도 안전하다고 말합니다. 사실, 사람들은 오랫동안 요리에 MSG를 사용해왔으며, 건강 문제를 일으킨다는 확실한 증거는 없습니다.
하지만 일부 사람들은 MSG가 들어간 음식을 먹을 때마다 몸이 안 좋아진다고 불평합니다. 두통, 발적, 또는 땀이 날 수도 있습니다. 이러한 증상들이 모여 하나의 집합으로 나타나는 것을 MSG 증후군 또는 차이니즈 레스토랑 증후군이라고 합니다. 이 용어는 대부분의 사람들이 이런 증상들이 MSG를 사용한 중국 요리 후에 발생한다고 믿기 때문에 만들어졌습니다. 그런데 여기 중요한 점이 있는데, 과학자들은 MSG와 이러한 문제들 사이의 확실한 연관성을 입증할 수 없었습니다. 또한 다른 요인들도 인간의 상태에 영향을 미칠 수 있습니다; 예를 들어, 탈수나 알코올 섭취(심지어 불안/걱정도 포함). 이는 모든 사람들에게 MSG가 나쁘다고 말하는 것이 부정확하며, 단순히 거리에서 퍼지는 신화일 수 있음을 의미합니다.
음식에 MSG가 포함되어 있는지 여부를 알고 싶으신가요? 음식 포장의 라벨을 확인하거나, 만약 식당에 있다면 직원에게 물어보세요. MSG는 때때로 약간 혼란스러울 수 있는 다른 이름으로 나열될 수도 있습니다. 예를 들어, 가수분해 단백질이나 소듐 케이싱이 있습니다. 그리고 결과적으로 이러한 이름들은 단순히 우리가 섭취하는 단백질들이 특정 시점에 다른 아미노산들로 분해된다는 것을 의미할 뿐입니다 - 이 모든 것은 글루타메이트가 풍부한 원료에서 나옵니다. 그리고 잊지 마세요 - "MSG 무첨가"나 "MSGフリー"라는 라벨이 있다고 해서 그 음식이 완전히 글루타메이트가 없는 것은 아닙니다. 그것들은 자연적일 수 있지만, 모두 글루타메이트의 원천입니다.
진실: MSG는 음식의 맛을 돋구고 더 맛있게 만들 수 있지만, 이 화합물이 당신의 몸이 필요로 하는 것보다 더 많이 갈망하게 만드는 중독적인 패턴이 있다는 증거는 없습니다.
신선한 식품을 선택하세요. 과일, 채소, 통곡물, 지방이 적은 고기 등 이미 MSG 함량이 낮은 식품들이 포함됩니다. 대부분의 것들처럼 - 당신은 단지 먹어야 할 뿐만 아니라 맛도 좋아야 합니다.
식료품 가게에서 라벨을 꼭 확인하세요. 이는 수용성 단백질이나 자동 분해된 단백질, 케이스인 등 탈수 우유에서 유래된 것이 무엇인지 알 수 없도록 묶여진 경우가 포함될 수 있습니다. 제한은 실제로 하기가 어려운 일입니다 특히 간단한 질문인 "MSG가 있을까"에 대해 복잡하게 만드는 위의 키워드들을 논의하면서 더욱 복잡해집니다. 따라서 이러한 용어들이 의미하는 바를 알고 있다면 선택에 도움이 될 것입니다.
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