우마미는 귀여운 느낌과 재미있는 소리의 단어로 "맛있다"는 의미입니다. 그리고这是我们舌头가 느낄 수 있는 다섯 가지 맛 중 하나입니다. 나머지 네 가지 맛은 달콤한, 짠, 시큼한, 그리고 쓴 맛입니다. 우마미는 1908년 일본 과학자인 이케다 기쿠나에에 의해 발견되었습니다. 그는 미역국이 우리가 모두 알고 있는 다른 맛들과 구별되는 특이한 맛이 있다는 것을 발견했습니다. 이는 우리가 익숙한 기본적인 맛들만으로 음식을 맛본다는 생각을 넘어선 중요한 발전이었습니다.
수년간 잘못된 정보를 접한 탓에 일부 사람들은 모노나트륨 글루타메이트, 즉 MSG가 우리에게 해롭다고 믿고 있습니다. 이러한 허위 정보는 사람들이 MSG가 포함된 음식을 피하게 만들 수 있습니다. 하지만 많은 과학자들이 이를 연구한 결과 대부분의 사람들에게 안전하며 해를 끼치지 않는다는 결론을 내렸습니다. 기본적으로 MSG는 단지 음식에 우마미 맛을 더해 더 맛있게 만드는 방법일 뿐입니다. 우리는 또한 새로운 것이거나 다름만으로 해로운 것은 아니라는 점도 기억해야 합니다.
부엌에서는 일본에서 오랜 기간, 심지어 수백 년 동안 우마미가 사용되어 왔습니다! 하지만 요즘에는 전 세계적으로 다양한 음식에서 우마미 맛을 느낄 수 있습니다. 자연적인 우마미 맛이 나는 음식에는 파르메산 치즈, 간장, 버섯, 토마토 등이 포함됩니다. 많은 요리에서 이들은 우리 요리를 더 맛있게 만드는 필수적인 재료들입니다. MSG는 1909년 실험실에서 처음 개발되었으며, 그 이후로 음식의 맛을 더 좋게 만들기 위해 사용되어 왔습니다. 실제로 많은 레스토랑과 가공식품(예: 간식류와 냉동식품)은 MSG를 사용해 요리에 강력한 맛을 부여합니다.
메시지는 우리 부엌에서 반드시 필요한 것은 아니지만, 요리에 약간 더 맛을 내기 위한 훌륭한 선택입니다. 그것은 요리를 더 맛있게 만드는 데 훌륭한 우마미 맛입니다. 그렇긴 하지만, 일부 사람들은 메시지에 민감할 수 있으며 섭취 후 기분이 나빠질 수 있습니다. 그들은 두통이나 다른 증상을 느낄 수 있습니다. 그러나 대부분의 사람들은 문제 없이 메시지가 포함된 음식을 즐길 수 있습니다. 어떤 양념이나 조미료와 마찬가지로 우리는 그것을 적당히 과하게 사용해야 합니다. 즉, 한 번에 조금씩 사용하는 것입니다. 또한 우리의 몸이 그것에 어떻게 반응하는지 주의 깊게 살펴보는 것도 좋습니다.
자신이 가장 좋아하는 간식이나 요리가 왜 그렇게 맛있는지 궁금해 본 적이 있나요? 그 이유는 아마도 우마미와 MSG의 사용 때문일 것입니다. 또한 우마미는 칩스, 캔 스프, 패스트푸드 등 많은 인기 있는 음식에 포함되어 있습니다. MSG는 일반적으로 중국, 일본, 한국 요리에 뿌려져 그 맛과 우마미를 더욱 돋보이게 합니다. 요리사들은 요리를 할 때 음식의 맛을 강조하려고 하고, 우마미는 이를 가능하게 해줍니다.
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