うまみとは「美味しさ」という可愛らしい響きの言葉で、私たちの舌で感じられる5つの味のうちの一つです。 他の4つの味は甘味、塩味、酸味、苦味です。 うまみは1908年に日本の科学者である池田菊苗によって発見されました。 彼は昆布のだしに、私たちが熟知している他の味とは異なる独特の味があることを発見しました。 これは食べ物において重要な発見でした因为它让我们认识到味わうということは、慣れ親しんだ基本的な味だけではないということを教えてくれたからです。
年月を経て受け取った誤情報のせいで、一部の人々はグルタミン酸ナトリウム（MSG）が体に悪いと信じています。この間違った情報によって、人々はMSGを含む食品を避けるようになるかもしれません。しかし、多くの科学者がそれを研究し、ほとんどの人が摂取しても安全であり、害を及ぼさないことが分かっています。要するに、MSGは単に食品に旨味を加え、味を良くするためのものです。また、新しいとか異なるものだからといってそれが有害であるとは限らないことも覚えておく必要があります。
台所では、うま味は日本で何年、いや何世紀にもわたって使用されてきました！しかし現在では、世界中のさまざまな食品にうま味を感じることができます。自然なうま味を持つ食品には、パルメザンチーズ、醤油、キノコ、トマトなどが含まれます。多くのレシピでは、これらが私たちの料理をより美味しくするための基本的な食材です。MSGは1909年にラボで開発され、以来、食品をよりおいしくするために使用されてきました。実際、多くのレストランや加工食品（スナックや冷凍食品など）では、MSGが爆発的に味を引き立てるために使われています。
MSGは私たちのキッチンにとって必須ではありませんが、料理に少し余分な風味を加えるための素晴らしい選択肢です。それは料理をよりおいしくするためのうまみ成分です。ただし、一部の人々はMSGに敏感であり、それを摂取後に体調が優れなくなることがあります。頭痛やその他の症状が出るかもしれません。しかし、ほとんどの人はMSGを含む食品を問題なく楽しむことができます。どのスパイスや調味料と同様に、少量ずつ適度に使用することが重要です。また、自分の体がそれにどのように反応しているかも注意深く観察することが望ましいです。
お気に入りのスナックや食事がなぜこんなに美味しいのか気になったことはありませんか？ その答えは、うまみとMSGの使用にあるようです。 また、多くの人気のある食品にもうまみが含まれています — チップス、缶詰のスープ、ファストフードなどがそれに当たります。 MSGは中華料理、日本料理、韓国料理に振りかけられて、味とうまみを引き立てます。 料理人は調理するときに、食品の風味を強調したいと考えており、うまみがそれを実現するのに役立ちます。
当社の専門営業チームがあなたの相談をお待ちしています。
EN
AR
BG
DA
NL
FI
FR
DE
IT
JA
KO
NO
PL
PT
RU
ES
SV
TL
ID
SR
UK
VI
ET
HU
TH
TR
AF
MS
GA
HY
AZ
UR
BN
LO
LA
MY
KK
UZ
KY
