Pesce bollito alla maniera del Sichuan

Ingredienti principali:
500g di carpa delle praterie

Ingredienti di accompagnamento:
100g di fecola di patate, 10g di peperone verde, 10g di peperoncino, 5g di coriandolo, 20g di pepe selvatico, 20g di zenzero marinato

Condimenti:
30g di salsa sichuan al ginger e peperoncino Haoji, 8g di condimento al sapore di pollo Haoji, 2g di pepe, 10g di acqua di pepe selvatico, 50g di fecola cruda, 10g di vino da cucina, 3g di sale, 1 uovo

Metodo di preparazione:
1. Pulire e sfilettare la carpa delle praterie, rimuovere la testa e le ossa grosse. Tagliare il pesce a fette sottili con un coltello. Aggiungere l'albume d'uovo, la fecola cruda, il sale e il vino da cucina per marinare. Dopo aver rivestito le fette, utilizzare olio caldo per scivolare e disperdere per un uso successivo. Lessare la fecola di patate in acqua e tenere da parte. Tritare finemente lo zenzero marinato e il pepe selvatico.
2. Riscaldare una quantità adeguata di olio in una padella. Saltare in padella il gingerino tritato e i peperoncini selvatici fino a quando non diventano aromatici, poi aggiungere acqua. Incorporare la Salsa al Zenzero e Peperoncino di Sichuan Haoji, i Granuli di Condimento al Sapore di Pollo Haoji, pepe e acqua di peperoncino selvatico. Cuocere a fuoco medio per 5 minuti, rimuovere i residui e addensare leggermente con acqua e fecola. Aggiungere le fette di pesce.
3. Tagliare il peperone verde e il peperoncino rosso in cerchi. Versare olio caldo sopra e infine guarnire con coriandolo.

Caratteristiche del gusto:
Sapore innovativo del piatto, acido e rinfrescante, stimolante l'appetito.