Ikan Rebus Gaya Sichuan

Bahan Utama:
500g Ikan Mas

Bahan Pendukung:
100g Tepung Kentang, 10g Paprika Hijau, 10g Cabe Merah, 5g Ketumbar, 20g Lada Hutan, 20g Jahe Asin

Bumbu:
30g Saus Jahe dan Cabe Sichuan Haoji, 8g Bumbu Penyedap Ayam Haoji, 2g Merica, 10g Air Lada Hutan, 50g Tepung Mentah, 10g Mirin, 3g Garam, 1 Butir Telur

Cara Pembuatan:
1. Bersihkan dan potong ikan mas, buang kepala dan tulang besar. Iris ikan menjadi irisan tipis menggunakan pisau. Tambahkan putih telur, tepung mentah, garam, dan mirin untuk memarinasinya. Setelah dilapisi, gunakan minyak hangat untuk menggoreng hingga tersebar untuk digunakan nanti. Rebus tepung kentang dalam air dan sisihkan. Potong jahe asin dan lada hutan menjadi partikel kecil.
2. Panaskan jumlah minyak yang sesuai dalam wajan. Tumis jahe asin cincang dan biji lada liar hingga harum, lalu tambahkan air. Masukkan Saus Jahe dan Cabe Sichuan Haoji, Butiran Penyedap Ayam Haoji, merica, dan air dari lada liar. Masak dengan api sedang selama 5 menit, buang sisa-sisanya, dan kentalkan sedikit dengan air dan tepung kanji. Tambahkan irisan ikan.
3. Potong cabai hijau dan cabai rawit menjadi lingkaran. Tuangkan minyak panas di atasnya, dan akhirnya, hiasi dengan ketumbar.

Karakteristik Rasa:
Rasa hidangan inovatif, asam dan segar, memancing selera.