Երբեմն ես գործում եմ, թե ինչպես են որոշ ահարները այնքան համեղություն ունեն? Դա կարող է լինել նշված բաղադրիչի պատճառով՝ որը ավելի հաճախ հայտնի է որպես մոնոնատրիում գլուտամատ կամ, ավելի հաճախ, MSG։ MSG-ն համեղության ուժեղացողն է, այն ահարներին, որոնք արդեն համեղություն ունեն, տալիս է դրանց համեղությունը դեռևս ավելի համեղություն դատարկել։ Բայց դուք հավանաբար գործում եք, թե ինչ է ճշմարիտությամբ MSG?
MSG-ն առաջացնում է երկու բաղադրիչներից՝ գլուտամատային թթվանունգից և նատրիումից։ MSG-ն օգնում է ամենայն ահարներին դատարկել ավելի համբավ և համեղություն ունեցող։ Այն գոյություն ունի ավելի քան 100 տարի։ MSG-ն կարող է գտնվել շատ տարբեր տեսական ահարներում։ Այն ամենահաճախ օգտագործվում է միջոցառում մասիսներում, կորենի և ձուներում, նոր սանդղակներում և համեղություն ունեցող արտադրանքներում, ինչպիսիք են սալցավորները և կրեկերը։
Հաոջի Գրանուլացված Արվի Գույն 100x100g
Արդյոք գիտեք «ումամի» տերմինը։ Սա համարվող մասնավոր համբալության համաձայն համարվող համաձայնություն է, որը կոչվում է սպասարկելի կամ միջինային։ Ումամին մեր հինգ հիմնական համաձայնություններից մեկն է՝ անցկացիչ, աղ, թթունային և հոսների հետ միասին։ Ումամին գտնվում է այն արտադրյալներում, որոնց մեջ բարձր է ամինակիսառուստների մակարդակը, որոնք հիմնական կոմպոնենտներն են մեր մարմնի կառուցման ժամանակ։ Օրինակ, ումամիով բարձր մարմնավոր արտադրյալներն են՝ մասիսները, սուրճը և դուռունգը։
Բայց գիտական հետազոտությունները ցույց են տվել, որ MSG-ն անտար է ուտելու համար, և որ այն չի արագացնում վատ reakcii մեծ մասում մարդկանց։ US արտադրյալների և արտադրանքների համար FDA-ն նույնպես հայտնեցրեց, որ MSG-ն անտար է բոլորի համար։ Այսպիսով, ուտեք ձեր արտադրյալները անտառությամբ։
MSG-ի պատմությունը սկսվում է գրեգորյան դարում Jáponıayi, երբ գիտնական Kikunae Ikeda առաջին անգամ հայտնաբերեց այս միացությունը։ «Այն համարվում էր համարվող համարվող համարվող՝ որը չէր նման քառում հիմնական համարվող՝ քաղցրուն, աղ, մանր կամ անուշ։ և դրանից մեկը էր ծաղկագույն ճաշարանը։» Այս հատուկ համարվում էր որպես umami, և նա հայտնաբերեց, որ դա պատճառավորված է MSG-ով ճաշարանում։
MSG-ը ունի լայն օգտագործում տարբեր մշակույթներում և երկրներում Kikunae Ikeda-ի հայտնաբերությունից հետո։ Դա դարձավ ամենահայտնի շեֆի ամենահամեմատ խանութներից, ինչպիսիք են կինեզիական stir fry, յապոն miso սուպը և կորեական kimchi։ MSG-ը դարձավ մաս միջոցառումներից աշխարհում։
Դառնում է, որ պարզագույն քանակներում, ՄՍԳ-ն իրականում կարող է օգնել հավասարեցնել այլ համաձայնությունները աหารում, դրանց ուժեղացնելով և դատարկելով ավելի համբավ և համեղություն։ Այն կարող է նաև խոշոր աղ և շաքարի գոտիների օգտագործման պարտադիրությունը փոխարինել, ինչպես ավելի առողջական ահարներ ստանալու համար։ Կամ մի այլ հաճախորդական ձեւ՝ ուտելու համար համեղություն ունեցող ահար ավելի քիչ ավելացնելու համար։
Մեր պրոֆեսիոնալ վաճառքի թիմը սպասում է ձեր խորհրդակցությանը:
EN
AR
BG
DA
NL
FI
FR
DE
IT
JA
KO
NO
PL
PT
RU
ES
SV
TL
ID
SR
UK
VI
ET
HU
TH
TR
AF
MS
GA
HY
AZ
UR
BN
LO
LA
MY
KK
UZ
KY
