Bascéal Mara Stailgeadh ar an gCéad Scoth-Sichuan

Príomh-chomhábhair:
500g bradán

Comhaid Tacaíochta:
10g scallion gearrtha, 10g ginear míneáilte, 30g garaidh míneáilte, 50g rís dhubh, 30g ciseacha mustard, 15g bulba lillí

Aitrimídí:
30g Haoji Classic Sichuan Spicy Sauce, 5g feabhsóg, 5g siúcra, 6g óil fhuair dhearg, 200g uisce, amnach féithiúnach, Glúineadh Éisc (1g sórt, 0.5g péiper, 5g ginear, 10g scallion, 3g uisce bheag)

Modh ardhúchaine:
1. Scour agus fileáigh an bradán, gearr na fileáin isteach i bpíosaí 75px leotha, agus gluineáigh leis annglúineadh éisc. Cuir ar fhad.
2. Baint an fheoil as na ciseacha mustard, gearr i gcuid beaga, agus blanch i n-usce inné. Snímh le h-usce fhuar agus cuir ar fhad. Pléasc na rís dhubh le cúpla sórt sólt agus uisce go dtiocfadh sé chun cinn. Tostáil na bulba lillí le cúpla sórt sólt go mbeidh siad maith.
Téigh an oill ar phan agus brúigh na ceara beaga agus an gingeal go dtí go mbeidh sé fionn. Cuir isteach an Haoji Classic Sichuan Spicy Sauce, uisce, siúcra, feabhsóg agus díol le stailchín féasóg. Cuir olann fuil dearg agus scallóin bhriste chun saorán tí a chruthú. Nasc an rís dhubh agus na cabáiste sinsearach agus spreag iad ar bun pláta síneadh.
3. Brúigh na filé déarfha le clár páipéir, glaoigh léi stailchín féasóg beag, agus brúigh i gcásán lámhach go dtí go dtabharfaidh an píosa spéir dorcha buí agus go mbeidh an éisc soithcheanta. Ordáigh an éisc os cionn an rís dhubh, cas an saorán tí féin air, agus cuir lón líle mar ghlasaithe.

Carachtaríocht an díse:
Taispeántas nuálacha le smaointe bídeach agus láidre.