An raibh tú riamh ag ithe béic a bhí chomh maith againn go raibh sé ag rá duit nach dtiocfadh tú suas? Nuair a bhíonn béic chomh maith, is iontach an fíor é! Tá ceartas um fhoilsitheacht um fhoillseachán umami ar eaglaíonn sé sin: sodiam gluatamait. Is minic a léirear é mar MSG, is cineál salainne é a úsáideann daoine go cúramach chun meon blas breise a chur ar fadhbéic. Sa téacs seo, foghlamaid cad é sodiam gluatamait, conas athruitheann sé ár gcásúil ar fadhbéic, agus céard a thuigeann muid faoi é a bheith íontasach.
Ina measc tá gluatamait sód, airm amhainn atá ann i gceann éagsúil bia mar shampla tomatas agus cáis. Nuair a chuirtear gluatamait sód isteach i bhféidir leis cumhacht an fheoil a mhéadú chun é a dhéanamh níos mionlaithe. Déanann sé seo trí na cluasaí blas a stímiléadh ar ár ngclaíbhfhear, a díotar seo beaga sensorsa sinsearacha a ligean dúinn blas na ndifriúchán a fháil. Déanann stímiléadh na gcluasaí seo an bia níos fearr agus níos tuigthe.
Féadfá a rá go bhfuil iomadh scéal agus bréagóireacht ina n-aghaidh faoin ábhar eascóg sodiúm. Deir siad nach féidir leat an méid sin aithris, nó go gcuirfidh sé tús le freastal aláide. Tá na dearcadhanna seo mar sin curtha ar staitisticí agus níor aimsíodh aon fírínne sólta acu, gan cinntiú ar bith. Tá ceann de na himreataí is mó le cúpla comhracach: tá saineolas roinnt taighde a léiriú go bhfuil escóg sodiúm bun-riachtanach shábháilte do dhaoine is mó. In ainneoin sin, cuireann an Bunreacht um Fhiacail agus um Scileanna (FDA) glútas sodiúm mar shábháilte nuair a chuirear sé isteach i n-anabarracha.
Is mian liom é sin a chur i gcás, mar gheobhaidh tú dúshlání ag teacht nuair a bheidh daoine gan cuma tar éis rud a ithe agus ní hé sin nach bíonn sé de réir sin atá ag cruthú an chúram dóibh. Feicfidh siad eolach ar nós sin nó fiú an modh a chuirtear an bia i láthair.
Is féidir leat é a fheiceáil mar thoradh glúine go mbeidh an méid sin ag baint úsáide as sódiam glutamach i gceann scríofa agus bídh phógtha atá againn ar fad amháin sa siopa. Úsáidfear sé go minic chun faimhneacht na n-aisceanna a fheabhsú, mar shampla chips, supacha agus biðí fréamhaithe. Úsáidfear sé fosta go leor i gcócaireacht na hÁise, mar atá san n-aisceanna cosúil le heisc is soya ach agus teriyaki ach. Déanfaidh an dearadh ar na n-aisceanna a bhfuil sódiam glutamach orthu duit feabhsú níos láidre ar cad a itheann tú ag teacht abhaile nó ag tabhairt suimi.
Tá sódiam glutamach chomh éifeachtach mar sin, mar thagann sé le cúram go mbeidh an méid sin ag déanamh bídh níos blasúla gan aon toradh breise de shólás nó siúcra a chur isteach. Is cinnte seo go háirithe donnscéal ag triall ar pháirtíochtaí síl nó siúcra donnsláinte. Mar shampla, má tá cuidiú ort féin faoi mhéid síl a dhéanfadh tú, beidh sódiam glutamach ag caitheamh an méid sin níos fearr gan aon toradh breise de shólás a chur isteach.
Cionn mar sin go deir an FDA gur íontasach an úsáid le sodiam gluatamait, tá síor-thromlú ag daoine mór faoi. B'fhéidir go bhfuil sprioc orthu faoi cad a dhéanann sé don gcrop. Mar sin féin is é an chosaint éigin i gcomhair, mar atá ag teacht ar fud beag ar bith eile den chuid uimhir, agus níor cheana féadfaimid scordaíocht a thabhairt ar aon rud amháin a chuireann sodiam gluatamait isteach. Ní hé lábhraíonn an méid seo ach go bhfuil bród orainn ar bheith cinnte gur lógúil dúinn na n-ithreálacha a ithimid.
Tá ár bhfoireann dhíolacháin ghairmiúil ag fanacht le do chomhairle.
EN
AR
BG
DA
NL
FI
FR
DE
IT
JA
KO
NO
PL
PT
RU
ES
SV
TL
ID
SR
UK
VI
ET
HU
TH
TR
AF
MS
GA
HY
AZ
UR
BN
LO
LA
MY
KK
UZ
KY
