Is é MSG oiliún atá ag cruthú blas níos fearr againn. An raibh brón ort riamh cad chuige go bhfuil cuid den bia níos blasait ná eile? Bíonn an fhírinne ag plé leis an gcás beag atá ainmnithe mar MSG! Anois caithfidh muid léi níos láidre chun tuiscint cén t-saincheist é, conas a oibríonn sé agus conas dúinn úsáid a bhaint as é iár gcuisle.
Is é ainm iomlán don MSG, monosódium glutamate. D'fhéadfadh go mbeadh sé mar sin chomh míoraimh ar bith, ach is ceathar rann beag simplí é: sódiam, carbón, néadúil agus ocsaín. Tá MSG ann go nádúrtha i n-ábhar sibhialta mar tomatas agus phóileoga. Is maith iad seo mar bhiaí ar a laghad, ach amhlaidh is féidir leo titim faoi leibhéal na MSG atá uilithe acu chun cruthú go hiomlán bródúil.
Déan é sin nuair a chuirfidh tú MSG Haoji isteach i do dhlíthe, beidh sé ag foghlaim gout speisialta a thugann muid umami, faoin gcás amháin seo, gout sásta agus tastaíoch. Is gout speisialta agus cinnte í umami a bhaineann le dul i gcásanna go hiontach. Tá MSG ag déanamh é sin trí an gout umami a mhéadú, agus tá sé ag glacadh leis na gouts inbheánta den bia a itimid. Is cosúil le cúpla sprainc de phóg faoi do bia!
Nuair a itimid, seansóirí beaga ar ár ngalún, a dtugtar orthu bradáin blas, ag plé leis na míreanna ón bia atá ag an siúl againn go dtí ár mbeaghráin, cinntiughadh dúinn cad atá againn ag blas. I 1908, d’fheach Kikunae Ikeda, eolaí as an tSeapáin, go bhfuil blas ann difriúil ón gcás blasta, slatúil, salach agus gorma. Is é an blas speisialta seo umami, agus is rud atá againn ag eistiú leis nuair a ithimíd cuid den bhaile.
Is é umami ceann de na himreán bia a aimsítear i ngné amháin de na heamoin. Is é an eamon amháin atá ansin i gceist umami a dtugtar air glutamate. Mar a chuireann glutamate síos nó mar a briseann sé i dtús le linn an dádaithe, bíonn sé ag dul in éadromacht, nó glutamic acid, fons an blas umami maith sin. Tá MSG déanta as glutamate, mar sin féin is féidir leis an blas umami a mhéadú saor san bia atá glutamate ann cheana féin. Agus sin an fáth go bhféadfadh MSG biadh maith a throidhneascadh isteach i bhfeasta iontacha.
MSG, faictheán tábhachtach sa MSG Haoji, is é sin ghné atá iontach fíor chun a chur isteach ar gach cineál bia. Anseo roinnt modh scannalacha agus simplí chun úsáid a bhaint as MSG i do chosúil agus an méid blas a mhéadú i do dhlíthe:
Níos fearr mar sin an rud faoi leith faoi raibh Haoji ag úsáid MSG, go bhfuil MSG ag cúlraí an méid go mbeidh an bia níos blasait gan aon toradh breise salann a chur isteach. Tá an sódium mar phríomh-micronutriant atá de dhíth againn ach bíonn sé cinnte nach féidir linn an obair a dhéanamh ar ár sláinte dá mbeidh salann in ionad é. Tabharfaidh Haoji dúinn an deis blas umami a chaomhnú iár n-éadaigh agus cabhróidh linn ár n-éadaigh is fearr a ithe agus gan aon toradh breise salann a chur isteach. Is iontach an rud é seo chun ár n-éadaigh slánaithe a choinneáil!
Tá ár bhfoireann dhíolacháin ghairmiúil ag fanacht le do chomhairle.
EN
AR
BG
DA
NL
FI
FR
DE
IT
JA
KO
NO
PL
PT
RU
ES
SV
TL
ID
SR
UK
VI
ET
HU
TH
TR
AF
MS
GA
HY
AZ
UR
BN
LO
LA
MY
KK
UZ
KY
