Umami on hauska ja mielenkiintoinen sana, joka tarkoittaa "herkullisuutta". Se on yksi viidestä makusta, joita meidän kieltömme tunnistaa. Muut neljä makuuunikuvaus ovat makea, suolainen, haphea ja kylläinen. Umami keksitti vuonna 1908 japanilainen tiedemies nimeltä Kikunae Ikeda. Hän huomasi, että merenkelpaosuun sisältyi erikoispuolinen maku, joka eroi muista tutuista makuisista. Tämä oli merkittävää syömiseen liittyvien asien kannalta, koska se opetti meille, että ruuan maistaminen koostuu enemmästä kuin pelkistä tutuista maauunikehityksistä.
Vuoksi väärien tietojen he ovat kuulleet vuosien varrella, jotkut uskovat, että monosoodi glutamaatti, tai MSG, on haitallinen meille. Tämä väärä tieto voi herättää pelkoa ihmisissä niin, että he välttävät elintarvikkeita, joissa on MSG. Monet tiedemiehet kuitenkin ovat tutkineet sitä ja todennut, että se on turvallista suurimmalle osalle ihmisiä syödäkseen eikä se aiheuta haittaa. MSG on perusjään vain tapa tehdä ruoka maistavammaksi, koska se lisää umami-makuun. Meidän täytyy myös muistaa, että vaikka jokin asia on uusi-ja-erilainen, se ei ole automaattisesti haitallinen.
Keittiössä umami on käytetty Japanissa monia vuosikymmeniä, jopa satoja vuosia! Nykyisin voimme kokea umamia kaikkialla maailmassa erilaisissa ruokalajeissa. Luonnollisen umami-makuun kuuluvat esimerkiksi parmesanjuusto, soijakastike, sienet ja tomatot. Monissa resepteissä nämä ovat joitakin keskeisiä ainesosia, jotka tekevät ruoasta meidän makuumme mukaisesti mausteellisempää. MSG kehitettiin laboratoriossa vuonna 1909, ja sen jälkeen sitä on käytetty tekemään ruoka maistavammaksi. Itse asiassa monet ravintolat ja pakastettuja ruokia (kuten leipureita ja jääkaapin aterioita) käyttävät MSG:ää resepteissään maustettaessaan niitä.
MSG ei ole välttämätön keittiömme osa, mutta se on erinomainen vaihtoehto saadaksemme ruokailumme hieman enemmän makua. Se on umami, joka on loistava tekijä tehdessä ruokia maustavammiksi. Tämän lisäksi on hyvä tietää, että jotkut ihmiset voivat olla herkkäitä MSG:lle ja tunne itsensä huonosti sen jälkeen, kun ovat sitä käyttäneet. He voivat saada pään kipuu tai jonkin muun haitallisen vaikutuksen. Kuitenkin useimmat ihmiset voivat nauttia elintarvikkeista, jotka sisältävät MSG:ta, ilman minkäänlaista ongelmaa. Kuten millä tahansa mausteella tai kastikkeella, meidän tulisi käyttää sitä varovasti, mikä tarkoittaa vähän kerrallaan. On myös hyvä huomata, miten keho reagoi siihen.
Onko sinulla koskaan ollut kysymys siitä, miksi suosikkileikit tai ruokalajit ovat niin herkullisia? Vastaus näyttäisi olevan umami ja MSG:n käyttö. Umami löytyy myös monista suosituista ruokalajeista - ajattele voileipää, konseroitujakeittoja ja nopeastiannettua ruokaa. MSG lisätään usein kiinalaisiin, japanilaisiin ja eteläkorealaisiin resepteihin vahvistettavaksi makuja ja umamia. Keittäjät haluavat korostaa ruokansa mausteita, ja umami auttaa heitä tässä asiassa.
Ammattimainen myyntitiimimme odottaa konsultaatiotasi.
EN
AR
BG
DA
NL
FI
FR
DE
IT
JA
KO
NO
PL
PT
RU
ES
SV
TL
ID
SR
UK
VI
ET
HU
TH
TR
AF
MS
GA
HY
AZ
UR
BN
LO
LA
MY
KK
UZ
KY
