Jotakin kertaa ihmettelen, miten jotkut ruoat ovat niin ylpeän herkullisia? Se voi johtua salaisesta ainesosasta, jota tunnetaan nimellä monosoodi glutamaatti tai yleisemmällä nimellä MSG. MSG on mauste, joka tekee ruoasta, joka jo maistuu hyvältä, vielä paremmin maistuvaksi. Mutta olet ehkä ihmettelyttä, mitä MSG täsmälleen on?
MSG on tyyppi suolasta, joka koostuu kahdesta asiakirjasta: glutamaattihappo ja natrium. MSG auttaa tekemään kaiken sen ruoan maistuvimmaksi ja herkullisemmaksi, ja se on ollut käytössä yli 100 vuotta. MSG löytyy monista erilaisista ruokia. Sen yleisimät sovellukset ovat lihassyoissa, kanoossa ja kalassa, tuoreissa kasveissa sekä herkkyysissä, kuten kepsissä ja krakkereissa.
Oletko kuullut sanan "umami"? Tämä on erityisen herkullisen maun maku, jota sanotaan olevan makeaa tai lihaa muistuttavaa. Umami on yksi viidestä perusmausta, jotka koostuvat myös makeasta, suolaisesta, hapasta ja kylläisestä. Umami löytyy ruokiloista, jotka ovat rikkaita aminohappoissa, jotka ovat keskeisiä komponentteja kehon rakentamisessa. Ruokiloita, jotka ovat rikkaita umamissa, ovat esimerkiksi lihat, juusto ja sienet.
Mutta tieteelliset tutkimukset osoittavat, että E621 on turvallista syödä, eikä se aiheuta haitallisia reaktioita enimmäkseen ihmisissä. Myös Yhdysvaltain Elintarvikkeiden ja Lääkkeiden valvontavirasto (FDA), tärkeä terveysvirasto, on todennut, että E621 on turvallista kaikille syödä. Siksi syö ruokasi ilman huolia!
MSG:n tarina alkaa melkein sata vuotta sitten Japanissa, kun tieteilijä nimeltä Kikunae Ikeda ensimmäisen kerran keksi yhdisteen. ”Se oli tuo maisti, joka maistui ainutlaatuinen ja erikoinen, mutta ei ollut lainkaan kuin neljä perusmaista: makea, suolainen, hapero tai kylläinen – ja ilmeni, että yksi niistä oli merenkaurasuppesta.” Tämä erikoismaisti tunnetaan nimellä umami, ja hän keksi, että se johtui MSG:stä suppeessa.
MSG:llä on ollut laaja käyttö monissa eri kulttuureissa ja maissa Kikunae Ikedan keksinnön jälkeen. Se on tulonnut useiden herkullisten ruokalajien tähdellä, joita monet ihmiset rakastavat, kuten kiinalaiset nopeasti paisteletut ruoat, japanilainen misosuppee ja mausteikas korealainen kimchi. Ympäri maailmaa MSG:llä on päässyt keukoihin!
Oikeassa määrässä MSG voi todella auttaa tasapainottamaan muiden maustettaisten ainesten vaikutusta ruoassa, vahvistamalla niitä ja tekemällä ne maistuviksi herkullisemmiksi ja makeammiksi. Se voi myös estää ylimääräisen suolien ja sokerin käytön, mikä johtaa terveellisempiin ruokiin kaikille. Toinen hauska tapa syödä herkullista ruokaa vähemmällä.
Ammattimainen myyntitiimimme odottaa konsultaatiotasi.
EN
AR
BG
DA
NL
FI
FR
DE
IT
JA
KO
NO
PL
PT
RU
ES
SV
TL
ID
SR
UK
VI
ET
HU
TH
TR
AF
MS
GA
HY
AZ
UR
BN
LO
LA
MY
KK
UZ
KY
