Hapukane ja piiprase käe suitsuga kevadsete bambusjuurtega

Seosed:
Kana kõrvits 150g
Kevadne bambusrohut 100g

Koristused:
Haoji väskeline kana buljon 10ml
Piparmajonees 10ml
Kana oli 20ml
Vilvpiperi sauss 5ml (ümbritsevalt tükeldatud vilvpipereist)
Friss keedel 20ml
Vesi amülgooniga 5g
Tüdrukku küüslaugu 3g

Valmistusmeetod:
1. Lõika kana kõrvits pikkudeks juppideks ja tüdrukku küüslaugu. Tõsta keva bambusrohut tipptundlikult pliiatsikeseks. Keeda bambusrohu ja kana kõrvit eraldi ning panusta külge.
2. Sooja hõuete õli wokis või paanis ja keeda bambusrikkideid ning hiirme kõrvitsi, kuni see aromaatne on. Lisage tuore stook, metsapiparikastmes ja Haoji Veheline Kana-Stoog ning sooja see koos.
3. Lõpuks paksustage sooa vesiviljega, lisage murditud sipulaid ja servimiseks enne päriselt kana-sooa peale kandke soojat piparit.

Tunnused:
Jäätis on kraas, nõrgenev, hapanu ja teravga, samas kui tekstuur on sile. Haoji Veheline Kana-Stoog unikaalne rikkalik ja loodlik kana maitsmine süveneb toiduainetes, mis tõstab kohe seda toitu maitses!