Umami on südamele minev ja mänglikku kuuluv sõna, mis tähendab "meeldivust". See on üks viiest maitsmest, mida meie keel võib tuvastada. Neljast muust maitsmest on magus, soe, hapu ja hirsi. Umami avastas 1908. aastal jaapani teadlane Kikunae Ikeda. Ta avastas, et mereribise supi maitsmus oli erinev kõigist teistest tuttavatest maitsmustest. See oli oluline selle poolest, et see õpetas meid, et toidu maitsmine hõlmab rohkem kui lihtsalt tuttavad maitsmused.
Pärast aastate jooksul kuulnud valeinformatsiooni usuvad mõned, et monosoodse glutaati, ehk MSG-d, on meile kahjulik. See valeinformatsioon võib inimesi hirmutada nii, et nad vältivad toite, mis sisaldavad MSG-d. Kuid paljud teadlased on selle üle uurinud ja leidnud, et see on enamiku inimeste jaoks turvaline süüa ja see ei põhjusta kahju. MSG on põhiliselt lihtsalt viis, kuidas toitu paremini maitsvaks teha, kuna see lisab umami maitsu. Peame meeles pidama, et uus ja erinev ei tee midagi automaatselt kahjulikuks.
Ajastus, umami on kasutatud Jaapanis mitmetel aastakümnetel, isegi sajanditel! Kuid tänapäeval võime umami maitse tunda kogu maailmas erinevates toidutes. Toidud, mis sisaldavad loomulist umami maitset, hõlmavad: Parmeese juustu, soiaapost, küünlased ja tomater. Paljudes retseptides on need mõned põhielemendid, et teha meie toit maitslikumaks. MSG algas laboratoorias 1909. aastal, ja alates siis on seda kasutatud, et toit maitslikumaks teha. Tegelikult kasutab palju restoraneid ja pakenditud toitu (nagu nautimistoitude ja külmtoitude) MSG oma retseptide maitse parandamiseks.
MSG ei ole meie köögis vajalik, kuid see on suurepärane valik natuke lisamaitsliku maitse saamiseks meie toitluses. See on umami, mis on suurepärane teravate jadade maitse parandamiseks. Siiski on hea teada, et mõned inimesed võivad olla MSG-i suhtes tundlikud ja tunda end selle järeldumiselt halvemini. Nende juhtumites võib tekkinud päästekiire või midagi muud. Kuid enamik inimesi saab MSG sisaldavaid toite ilma probleemita nautida. Nagu igas maitseseadiga või kappiga peaksime seda kasutama kontrollitud hulgas, mis tähendab natuke korraga. On ka hea jälgida, kuidas meie keha sellele reageerib.
Kas oled kunagi mõelnud, miks sulle meeldivad imeliselt maitsevad nendelugupidid või seadmed? Vastus tundub olevat umami ja glutamaatide kasutamine. Umami leidub paljudes populaarsetes toiduainedes – mõtle prügikaleedele, konservitud supile ja kiirtoidule. Glutamaatidega sidrutakse sageli Hiina, Jaapani ja Korea toiduainete peal, et tugevdada nende maitsmist ja umamit. Kogunike hulgist soovivad chef'id oma toidu maitsmeid rõhutada ning umami aitab neil seda teha.
Meie professionaalne müügimeeskond ootab teie konsultatsiooni.
EN
AR
BG
DA
NL
FI
FR
DE
IT
JA
KO
NO
PL
PT
RU
ES
SV
TL
ID
SR
UK
VI
ET
HU
TH
TR
AF
MS
GA
HY
AZ
UR
BN
LO
LA
MY
KK
UZ
KY
