Pescado Seabass estofado y rollos de vegetales

Ingredientes principales:
300g de lubina limpia, 80g de rollitos de primavera

Ingredientes secundarios:
60g de endivia, 60g de zanahoria

Marinado:
5g de salsa de pimienta verde y chile Sichuan Haoji, 5g de vino de cocción, 5g de maicena, 5g de agua de jengibre y cebollín

Condimentos:
25g de salsa de pimienta verde y chile Sichuan Haoji, 10g de jugo fresco de limón, 3g de salsa de ostras, 40g de agua, 5g de cilantro, 2g de albahaca

Método de Preparación:
1. Marinar la lubina con el marinado durante 15 minutos, luego freírla en sartén hasta que esté cocida y cortarla en rodajas para servir.
2. Cortar los ingredientes secundarios en juliana y reservar.
3. Mezclar los condimentos uniformemente. Colocar los ingredientes secundarios picados en un lado del ingrediente principal, acompañar con rollitos de primavera y sumergir en la salsa antes de comer.