¿Has oído hablar del glutamato monosódico (GMS)? Es la especia que todos ponen en la comida para que sea más sabrosa. El GMS — glutamato monosódico — se utiliza ampliamente en la cocina y en el procesamiento de alimentos. Sin embargo, ¿sabías que el consumo excesivo de sodio en la gastronomía puede ser perjudicial para la salud? Esta guía profundiza más en este ingrediente, incluyendo dónde puedes encontrarlo y cómo puede afectar a tu cuerpo.
Un problema importante que puede ocurrir es que puedes desarrollar dolores de cabeza. También se ha reportado que algunas personas experimentan dolores de cabeza después de consumir alimentos que contienen sodio llamado GMS. Esto puede ser particularmente difícil para los niños pequeños, quienes pueden no poder decir que están experimentando un dolor de cabeza o describir cómo se sienten. Los padres y cuidadores deben prestar atención a cómo los niños responden después de comer y evitar darles cosas que desencadenen síntomas.
Los riesgos del glutamato monosódico también pueden causar aumento de peso. En muchos casos, los alimentos que son altos en calorías y grasa ya contienen altos niveles de glutamato monosódico. Si consumes demasiados de estos alimentos, ganarás peso, lo cual es malo tanto para los adultos como para los niños. Si los niños comienzan a comer mal desde una edad temprana, esto puede contribuir a problemas para mantenerse sanos cuando crezcan.
Además, algunas personas pueden experimentar reacciones alérgicas al glutamato de sodio. Estas reacciones pueden causar síntomas como picazón, urticaria o incluso dificultad para respirar. Aunque estas reacciones no son particularmente comunes, es útil que cualquier persona lo sepa por si experimentan algún síntoma extraño después de consumir alimentos con glutamato monosódico (GMS).
Incluso teniendo en cuenta estos posibles problemas, el sodio del GMS no es necesariamente peligroso. De hecho, usualmente es seguro consumirlo en pequeñas cantidades. Según la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA), el glutamato monosódico (GMS) está clasificado como generalmente reconocido como seguro (GRAS). Esa frase significa que, en general, es seguro consumirlo cuando se trata de la cocción común y la preparación de alimentos.
Si te preocupa el peligro del glutamato monosódico (MSG), hay algunas formas sencillas de reducir tu ingesta. Una es comenzar a consumir más alimentos en su estado natural, como frutas, verduras y granos frescos. Estos alimentos son saludables y normalmente no contienen MSG. Evitar los alimentos procesados es una manera de eliminar el glutamato monosódico de tu dieta y llevar un estilo de vida más saludable.
Luego, ten un buen cuidado al leer las etiquetas de los alimentos cuando vayas de compras. Busca productos que se declaren "libres de MSG" o "sin MSG agregado". Esto te permitirá saber qué productos son seguros de consumir si eres sensible al glutamato de sodio. Si eres consciente de tus compras, esto ayudará a ti y a tu familia a mantenerse saludables.
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