Es gibt viele Gerüchte über MSG, und es kann verwirrend sein, zu wissen, was wahr ist und was nicht. Einige Menschen denken, dass MSG Kopfschmerzen oder verschiedene andere Gesundheitsprobleme wie Bauchschmerzen oder allergische Reaktionen verursacht. Forscher haben jedoch keine eindeutigen Beweise dafür gefunden, dass dies zutrifft. Eine weitere verbreitete Fehlvorstellung ist, dass MSG nur in chinesischem Essen vorkommt; tatsächlich kann es sich in einer Vielzahl von Lebensmitteln finden, von Snacks und Saucen bis hin zu manchen tiefgekühlten Mahlzeiten!
MSG (Monosodiumglutamat) ist ein Geschmacksverstärker, der als Lebensmittelzusatzstoff verwendet wird. Es wird hergestellt, indem drei Substanzen kombiniert werden: Natrium (eine Art Salz), Glutaminsäure (die in vielen Proteinen vorkommt) und Wasser. MSG ist in vielen der Lebensmittel versteckt, die wir täglich essen, wie Dose Suppen und Kartoffelchips, Snacks und Tiefkühlgerichte. Selbst zu Hause bevorzugen einige Menschen das Hinzufügen von MSG, das den Geschmack verbessern und das Essen sogar besser schmecken lassen kann. Es ist so, als würdest du Sternenstaub darüberstreuen.
Viele betrachten MSG als gefährlich für unsere Gesundheit, und obwohl es einige Beweise dafür gibt, ist es in Wirklichkeit nicht so einfach und eindeutig. Es gibt einige Studien, die zeigen, dass MSG Kopfschmerzen oder andere Gesundheitsprobleme bei manchen Menschen auslösen könnte, aber es gibt viele weitere Studien, die keinen klaren Zusammenhang zwischen MSG und diesen Problemen gefunden haben. Zunächst ist es gut zu wissen, dass die meisten Menschen MSG ohne Probleme essen können, wie von vielen Gesundheitsbehörden, einschließlich der U.S. Food and Drug Administration (FDA), bestätigt. Sie haben viele Studien untersucht, und ihr Urteil lautet, dass MSG sicher zum Verzehr ist.
MSG wird seit langer Zeit in Lebensmitteln verwendet, aber in den letzten Jahren hat es mehr Aufmerksamkeit und Kontroversen hervorgerufen. Die Sicherheit von MSG wurde in den 1960er Jahren in Frage gestellt, als Wissenschaftler feststellten, dass bestimmte Arten von MSG Gehirnschäden bei Mäusen verursachen können. Andere Studien fanden jedoch heraus, dass dies nur der Fall war, wenn Mäuse mit massiven Dosen an MSG injiziert wurden – viel höher, als ein Mensch konsumieren könnte. Also ja, MSG wird im Allgemeinen als sicher für den menschlichen Konsum in normalen Mengen angesehen.
MSG ist in vielen verschiedenen beliebten Lebensmitteln enthalten, die wir heute möglicherweise regelmäßig essen. Es steckt in allem, von Sauerrahm bis hin zu Salatdressings und Konservierungen von Gemüsen. Einige Fast-Food-Restaurants haben sogar MSG in ihre Rezepte aufgenommen, um ihr Essen schmackhafter und würziger zu machen. Es macht das Essen besser schmecken, deshalb mögen viele Menschen es, ohne sich dessen bewusst zu sein!
Wenn Sie sich um MSG sorgen, hier sind ein paar wichtige Dinge, die Sie beachten sollten. Erstens: MSG kommt nicht nur in japanischer Küche vor, was es schwierig macht, es vollständig aus Ihrer Ernährung zu streichen. Es wird jedoch normalerweise auf Lebensmittelkennzeichnungen als Zutat aufgeführt, sodass Sie, wenn Sie die Menge an MSG reduzieren möchten, die Sie konsumieren, die Etiketten überprüfen und sehen können, ob es enthalten ist.
Es ist auch wichtig zu betonen, dass einige Personen möglicherweise empfindlicher gegenüber MSG sind als andere. Und manche Menschen bekommen Kopfschmerzen, Müdigkeit oder sogar andere Symptome nach dem Verzehr von Lebensmitteln, die MSG enthalten, also wenn das auf Sie zutrifft, könnten Sie versuchen, es für eine Weile zu meiden und zu sehen, ob es besser wird. Also wichtig, auf Ihren Körper zu hören!
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