Umami er et sødt og sjovt lydende ord, der betyder "smagfuldhed". Det er en af de fem smage, vi kan smage med vores tunge. De andre fire smager er sød, salt, sur og bitter. Umami blev opdaget i 1908 af en japansk videnskabsmand ved navn Kikunae Ikeda. Han opdaget, at havsplanteretsuppe havde en usædvanlig smag, der var forskellig fra de andre smager, vi alle er bekendt med. Dette var betydningsfuldt for spisning, fordi det lærede os, at at smage mad var mere end bare de standard smager, vi var bekendt med.
På grund af den forkerte information, de har hørt over årene, tror nogle, at monosodiumglutamat, eller MSG, er skadeligt for os. Denne falske information kan alarmerede mennesker og få dem til at undgå fødevarer med MSG. Men mange videnskabsmænd har undersøgt det og fundet ud af, at det er sikkerligt for de fleste mennesker at spise og ikke forårsager skade. MSG er egentlig bare en måde at gøre mad bedre smagende på, fordi det tilføjer umami. Vi skal også huske, at blot fordi noget er nyt-og-forskelligt, gør det det ikke farligt.
I køkkenet har umami været i brug i Japan i mange år, endda i flere århundreder! Men nu kan vi smage umami i alle slags mad over hele verden. Madsager med naturlig umami-smag omfatter: Parmesankæs, sojasov, svampe og tomaters. I mange opskrifter er disse nogle af de vigtigste ingredienser for at gøre vores ret mere smagfuld. MSG blev opfundet i et laboratorium tilbage i 1909, og siden da er det blevet brugt til at gøre mad bedre smagende. Faktisk bruger mange restauranter og indpakkede mador (som snacke og frosne måltider) MSG i deres opskrifter for at give dem en ekstra smag.
MSG er ikke nødvendig i vores køkken, men det er en fantastisk mulighed for at få lidt mere smag i vores madlavning. Det er et umami, der er godt til at gøre retter mere delicious. Det er også godt at vide, at nogle mennesker kan være følsomme overfor MSG og ikke mærke sig godt efter at have spist det. De kunne få hovedpine eller noget andet. Imidlertid kan de fleste mennesker nyde mad, der indeholder MSG, uden problemer. Ligesom med enhver krydret eller stegning, bør vi bruge det tyngende i moderation, hvilket betyder lidt ad gangen. Det er også godt at bemærke, hvordan vores krop reagerer på det.
Har du nogensinde overvejet, hvorfor dine yndlingsnippet eller måltider er så lækre? Svaret ville synes at være umami og brugen af MSG. Du kan også finde umami i mange bredt populære fødevarer - tænk på chips, konservesuppe, hurtigmad. MSG udbredes ofte over kinesisk, japansk og koreansk mad for at forstærke deres smag og umami. Kogere ønsker, når de koger, at fremhæve smagen af deres mad, og umami hjælper dem med netop det.
Vores professionelle salgsteam venter på din henvendelse.
EN
AR
BG
DA
NL
FI
FR
DE
IT
JA
KO
NO
PL
PT
RU
ES
SV
TL
ID
SR
UK
VI
ET
HU
TH
TR
AF
MS
GA
HY
AZ
UR
BN
LO
LA
MY
KK
UZ
KY
