Сичуански Бамбукови Пръстачки

Основни съставки:
150г курени бедра

Допълнителни съставки:
100г свежи пролетни бамбусови пърчици, 30г лук-порей

Приправи:
Пикантен сос (состои се от 10г Хаоджи Пикантен Сичуански Сос, 3г нарязан чесън, 7г оцет, 3г Хаоджи Гранулиран Смак по Куре, 25г студен курян бульон, 3г захар, 5г сезамова паста, 3г Хаоджи Сичуански Зелен Чилиев Масложир), 200г свеж бульон, 6г сол, 2г Хаоджи Гранулиран Смак по Куре, 5г кухненско вино, 10г имбир, 10г лук-селерий, 1г черен пипер

Начин на приготвяне:
1. Варете курените бедра с вода, 4г сол, имбир, лук-селерий и черен пипер до готовност. Извадете ги и дайте им да се охлажда. Отваряйте един стъбък лук-порей и наскоройте пролетните бамбусови пърчици на парчета. Отваряйте пърчичите и ги тушувайте в 200г свеж бульон с 2г сол и 2г Хаоджи Гранулиран Смак по Куре, докато станат вкусни. Запазете ги. Настрояйте останалата част от лука-порея като цветя.
2. Измахнете костите от курените бедра и нарежете ги на тънки полоски. Обвивайте бамбусовите пърчици с лук-порей и сложете ги на дъното на подавач. Разположете нарязаното куре по горе.
3. Смешайте хубаво пикантното соус и излейте го върху подрязаното пиле. Посолите с лукови цветя.

Характеристики на ястия:
Елегантна представяне с богат и пикантен вкус.