Умами е сладко и забавно звучещо дума, означаваща „вкусност“. Тя е една от петте вкуса, които можем да усетим с езика си. Другите четири вкуси са сладък, солен, кисел и горчив. Умами е открила през 1908 година японска ученик с име Кикуне Икеда. Той открил, че супата от водорасли има необичен вкус, различен от онези, с които сме запознати. Това беше значително за яденето, защото ни научи, че усвояването на храна е повече от просто стандартните вкуси, с които сме запознати.
Поради лъжливата информация, която са чули през годините, някои хора вярват, че моногидратният глутамат (MSG) е шкодлив за нас. Тази грешна информация може да предизвика тревога у хората и те да избягват храните с MSG. Просто много учени са го проучили и са установили, че той е безопасен за повечето хора и не причинява щети. По същество, MSG е просто начин да се подобри вкуса на храната, тъй като добавя умами. Трябва също да запомним, че само поради факта, че нещо е ново и различно, не означава, че е вредно.
В кухнята умами се използва в Япония от много години, дори векове! Но днес можем да усещаме умами в различни видове храна по целия свят. Храните, които имат естествен вкус на умами, включват: пармезан, сояово паста, гъби, томати. В много рецепти това са някои от основните съставки, които правят яството ни по-вкусно. Глутамат натриев е започнал в лаборатория през 1909 г., и оттогава се използва, за да подобри вкуса на храната. Наистина, много ресторанти и упакованите хранителни продукти (като закуски и замразени ястия) използват глутамат натриев в своите рецепти, за да ги оцветят като бомби.
МГД не е задължително в нашите кухни, но е отличен избор за добавяне на малко повече вкус в готвенето ни. Това е умами, което е прекрасно за правене на ястия, които да вкусат по-вкусно. То казано, е добре да знаем, че някои хора могат да бъдат чувствителни към МГД и да се чувстват лошо след като го консумират. Те може да имат главоболие или нещо друго. Всички останали обаче могат да наслаждават храната съдържаща МГД без проблеми. Както при всеки специя или приправа, трябва да я използваме умерено, което означава малко по време. Е доста важно също така да забележим как тяло ни реагира към нея.
Дали си се чудили защо любимите ви закуски или ястия са толкова вкусни? Отговорът би могъл да е умами и използването на ГМС. Можете също да намерите умами в много широко популярни хранителни продукти – мислете чипс, консервирани супи, фаст фуд. ГМС често се посипва върху китайски, japonezi и корейски ястия, за да усилите техния вкус и умами. Кухарите, когато готвят, искат да подчертаят вкусовете на храната си и умами им помага да направят точно това.
Нашият професионален екип по продажбите очаква вашата консултация.
EN
AR
BG
DA
NL
FI
FR
DE
IT
JA
KO
NO
PL
PT
RU
ES
SV
TL
ID
SR
UK
VI
ET
HU
TH
TR
AF
MS
GA
HY
AZ
UR
BN
LO
LA
MY
KK
UZ
KY
