Bəz vaxtlar, bəzi yeməklərin nə qədər lezzətli olduğunu düşünürəm? Bu, monosodium glutamat adlı gizli maddənin, daha sadəcə deyilsə, MSG-in olduğu ilə bağlı ola bilər. MSG lezzət artırıcıdır, artıq yaxşı gələn yeməkləri daha da yaxşı edir. Amma ehtimal ki, MSG nədir, tamamilə dəqiqliyinə diqqət yetirmişsinizdir?
MSG iki şeydən ibarətdir: glutamik asit və natrium. MSG bütün bu yeməkləri daha da tatlı və lezzətli edir və 100-dən çox ildir ki, bizimlədir. MSG fərqli növ yeməklərdə mövcuddur.Ən ümumi tətbiqləri et, toyuq və balıq, təzə sebzlər və chips və krakerlər kimi məhsullarda göstərilir.
«Umami» termini işittiniz mi? Bu, etli və ya təzyiqli şirinlik adı verilən xüsusi bir goutdur. Umami, şirin, tuzlu, qismiş və ətirli ilə birlikdə beş əsas goutumuzdan biridir. Umami, amino asitlərə çox luğra olan yeməklərdə tapılır ki, bu da bizim jismimizi inşa etmək üçün əsas hissələrdir. Umami ilə luğra yeməklər et, peynir və qovyuntlar kimi yeməklərə misal olaraq daxildir.
Amma elmi tədqiqatlər göstərir ki, MSG yeyilməyə uyğun olub və çoxsaylı insanlarda pis reaksiyalar yarandırmağına səbəb olmur. Amerika Yerli Məhsullar İdarəsi (FDA) də, sağlamlıq sahəsində əhəmiyyətli bir institusiyə kimi, MSG-nin hər kəs üçün yeyilməyə uyğun olduğunu bildirdi. Beləliklə, endişə etmədən yeməyinizi yeyin!
MSG-in hikayesi, bir əlim adlı Kikunae Ikeda bir maddiyyatı ilk dəfə aşkar etdiyi Japoniya da nəqərədən başlayır. “Bu, unikal və xüsusi şirinlikdən, tuzlu, asid və ya guruxdan tamamilə fərqli idi və bu dörd əsas şirinliyindən biri deyil idi—və çox şeylərdən biri də yemək yarpağı idi.” Bu xüsusi şirinlik umami kimi tanınır və o, bu şirinliyin yarpağın içindəki MSG-dən gəldiyini aşkar etdi.
Kikunae Ikeda-nın açığa çıxardığından bəri, MSG çox müxtəlif mədənlərlə və ölkələrlə yayılmışdır. O, çox insanlar tərəfindən sevimli olan çox sayda leziz yeməkdə əsas rolu oynamışdır, meselən, Çinli qarışıq pişirilməsi, Yapon miso supu və Koreya spisi kimçi. Dünya boyu MSG mutfaklara daxil olub!
Əla qədər, MSG əslində yemək daxilindəki digər lezzətləri tənqidə çıxarmağa kömək edə bilər, onları artırır və onlar daha tatlı və şirin olur. Bundan əlavə, əlavə tuz və şekərin istifadəsindən imtina etməyə kömək edə bilər, nəticədə hər kəs üçün daha sağlamlıq yeməklərə səbəb olur. Daha da çox gülməli üsul ilə azda saxlayaraq lezzətli bir yemək yeyə bilərsiniz.
Peşəkar satış qrupumuz sizin məsləhətləşmənizi gözləyir.
EN
AR
BG
DA
NL
FI
FR
DE
IT
JA
KO
NO
PL
PT
RU
ES
SV
TL
ID
SR
UK
VI
ET
HU
TH
TR
AF
MS
GA
HY
AZ
UR
BN
LO
LA
MY
KK
UZ
KY
