أحيانًا، أتساءل كيف تكون بعض الأطعمة لذيذة جدًا؟ قد يكون ذلك بسبب مكون سري يُعرف باسم الجلوتامات أحادي الصوديوم أو ما يعرف بشكل شائع بـ MSG. يعمل MSG كمضيف نكهة، يجعل الطعام الذي يُعتبر لذيذًا بالفعل يبدو أفضل. لكنك على الأرجح تسأل، ما هو MSG بالضبط؟
MSG هو نوع من الملح يتكون من شيئين: حمض الجلوتاميك والصوديوم. يساعد MSG في جعل الطعام يبدو أكثر لذة وشهية، وقد تم استخدامه لأكثر من 100 عام. يوجد MSG في العديد من الأنواع المختلفة من الأطعمة. تطبيقاته الأكثر شيوعًا هي في اللحوم، الدجاج والأسماك، الخضروات الطازجة، والأطعمة المقرمشة مثل الرقائق والفطائر.
هل سمعت عن مصطلح "أومامي"؟ هذا هو نكهة لذة معينة تقال إنها لذيذة أو مشابهة لللحوم. أومامي هو أحد الأذواق الأساسية الخمس لدينا، إلى جانب الحلو، المالح، الحامض والمر. يُوجد الأومامي في الأطعمة التي تحتوي على تركيز عالٍ من الأحماض الأمينية، وهي المكونات الرئيسية المستخدمة في بناء أجسامنا. تشمل الأطعمة الغنية بالأومامي اللحوم، الجبن والفطر، على سبيل المثال.
ولكن الدراسات العلمية تظهر أن MSG آمن للأكل، ولا يسبب ردود فعل سيئة لدى معظم الناس. كما أن إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA)، وهي جهة صحية مهمة أيضًا، أكدت أن MSG آمنة للاستهلاك من قبل الجميع. لذلك، تناول طعامك دون قلق!
تبدأ قصة MSG قبل قرن تقريبًا في اليابان عندما اكتشف عالم يدعى كيكوناي إيكيدا المركب لأول مرة. "كان هذا النكهة التي تذوقت بشكل فريد وخاص، لكنها لم تكن مثل الأربعة أذواق الأساسية الحلو، المالح، الحامض أو المرّ - واتضح أن أحد هذه الأشياء كان شوربة الطحالب." هذا النكهة الخاصة كانت معروفة باسم الأمامي، واكتشف أنه كان بسبب MSG في الشوربة.
لقد تم استخدام MSG على نطاق واسع عبر العديد من الثقافات والدول منذ اكتشاف كيكوناي إيكيدا. لقد أصبح نجم العديد من الأطباق اللذيذة التي يحبها معظم الناس، مثل الصينية القلي السريع، شوربة الميسو اليابانية، وكيمتشي الكوري الحار. عبر العالم، وصلت MSG إلى المطابخ!
بكميات مناسبة، يمكن أن يساعد MSG فعليًا في توازن النكهات الأخرى في الطعام، مما يعززها ويجعلها تبدو أكثر لذة وشهية. كما يمكنه أيضًا منع الإفراط في استخدام الملح والسكر، مما يؤدي إلى أطعمة أكثر صحة للجميع. طريقة أخرى ممتعة لتناول وجبة شهية بأقل قليلاً.
فريق المبيعات المحترف لدينا في انتظار استشارتك.
EN
AR
BG
DA
NL
FI
FR
DE
IT
JA
KO
NO
PL
PT
RU
ES
SV
TL
ID
SR
UK
VI
ET
HU
TH
TR
AF
MS
GA
HY
AZ
UR
BN
LO
LA
MY
KK
UZ
KY
