Sichuan-styl Pan-vrygebakken Seeheern

Hoofbestanddele:
500g perkois

Bykomstige Ingrediënte:
10g gehakte ui, 10g fyngehakte gember, 30g fyngehakte knoffel, 50g swart ryssie, 30g mosterdblare, 15g lelieknolle

Kruisings:
30g Haoji Klassieke Sichuan Vurige Saus, 5g suur, 5g suiker, 6g rooivuur olie, 200g water, boonemel, Vis Marinade (1g sout, 0.5g peper, 5g gember, 10g ui, 3g kookwyn)

Bereiding Metode:
1. Maak die perkois skoon en fileer dit, sny die visfiletjies in stukke van 75px wyd en marinéer met die vis marinade. Stel aan die kant.
2. Haal die blare van die mosterdblare af, sny in klein stukkies en kook in kookwater. Spoel af met koue water en stel aan die kant. Was die swart ryssie en stoom met 'n bietjie sout en water tot dit kook. Braai die lelieknolle met 'n bietjie sout totdat hulle smaakvol is.
Verhit olie in 'n pan en bak die fyngehakte knoffel en gember tot dit aromaaties is. Voeg die Haoji Classic Sichuan Spicy Sauce, water, suiker, azyn en verdampte boonmeel by om te verdik. Voeg rooibasilicum olie en gehakste sambal by om 'n selfgemaakte saus te maak. Meng die swart rys en mosterdkool en versprei dit op die onderkant van 'n diensbord.
3. Dep die perkoekfilet droog met 'n papierdoek, stof liggies met boonmeel af en braai in 'n vlakpan totdat die vel gouebruin is en die vis gekook is. Rangskik die vis bo-op die swart rys, gooi die selfgemaakte saus daaroor en versier met die lelieknolle.

Gereënkarakteristieke:
Innovatiewe aanbieding met 'n ryk en smaakvolle selfgemaakte smaak.