Leshan Gebraaide Stokkies

Kruisings:
Spieskoorsaus (bestaande uit 30g Haoji Spicy Sichuan Saus, 6g Haoji Hoender Smaklike Kruidingskorrels, 30g Erjingtiao Chili poeder, 30g Chaotianjiao Chili poeder, 5g vyf-kruidenpoeder, 5g komynpoeder, 5g wit sesamsaad, 5g swart sesamsaad, 10g Haoji Sichuan Groen Pperoelie), Marinade (20g Haoji Spicy Sichuan Saus, 12g chili olie, 12g chili poeder, 1g peperpoeder, 5g Haoji Hoender Smaklike Kruidingskorrel, 2g heuning, 3g dertienvoudige kruidenpoeder), 250g raapsaadjies olie

Voorbereiding van die spieskoorsaus:
Verhit die raapsaadjies olie tot dit 50% hitte bereik, dan gooi dit oor die spieskoorsaus bestanddele en meng dit reguit.
Voorbereidingsmetode: (Met gebraaide varkoue as voorbeeld)
1. Voeg 200g gesnyde varkoue by die marinade en laat dit vir 10 minute marinadeer.
2. Gebruik spiese om die gemarineerde varkoue snytte te string en braai hulle in die gekruide olie totdat hulle kook. Bestreek die spiese met die spieskoorsaus.

Nota: Die selfde prosedure geld vir rundvleis en lewer (hoenderpootjies vereis 3 ure marinading).

Gereënkarakteristieke:
Speserig, verdoofend, geurig en met 'n sterk komynsmaak.