Somtyds vra ek my af hoe sommige kossoorte sooo lekker en heerlik is? Dit kan wees as gevolg van 'n geheime ingrediënt bekend as monosodium glutamaat of meer algemeen, MSG. MSG is 'n smaakversterker, dit maak kos wat reeds goed smaak nog beter smaak. Maar jy vra waarskynlik, wat is MSG presies?
MSG is 'n tipe sout gemaak van twee dinge: glutamiesure en natrium. MSG help om al dié kos meer saamlike en heerlik te maak, en dit bestaan reeds vir meer as 100 jaar. MSG is in baie verskillende tipes kos. Sy mees algemene toepassings is in vleis, kip en vis, verse groente, en lekkernye soos chips en koekies.
Het jy al die term "umami" gehoor? Dit is 'n smaak van 'n spesifieke lekkerny wat as saamgevat of soos vleis beskryf word. Umami is een van ons vyf basissmaeke, saam met soet, soutig, suur en bitter. Umami word in kosse gevind wat ryk aan amiensure, wat sleutelkomponente is vir die bou van onse liggame. Kosse wat ryk aan umami sluit byvoorbeeld vleis, kaas en paddokke in.
Maar wetenskaplike studies wys dat MSG veilig is om te eet, en dat dit nie by die oorweldigende meerderheid van mense negatiewe reaksies veroorsaak nie. Die US-ese Voedsel-en Drogbewaring (FDA), 'n kritieke gesondheidsorgaan ook, het verduidelik dat MSG veilig is vir almal om te eet. Eet jou kos dus sonder om jeuk te maak!
Die MSG-verhaal begin byna 'n eeu gelede in Japan toe 'n wetenskaplik genaamd Kikunae Ikeda vir die eerste keer die samestelling ontdek het. “Dit was hierdie smaak wat uniek en spesiaal gesmaak het, maar niks soos die vier basiese smake van soet, saal, suur of bitter – en dit bleek dat een van hulle die seeplakbrou was.” Hierdie spesiale smaak word umami genoem, en hy het ontdek dat dit as gevolg van die MSG in die brou was.
MSG het wydverspreid gebruik word oor baie verskillende kulture en nasies sedert Kikunae Ikeda se ontdekking. Dit is geword die ster van soveel lekkere geregte wat die meeste mense lief is, soos Chinese stir fry, Japannese miso sop en speserye Koreaanse kimchi. Oor die wêreld is MSG in keukens beland!
In die regte hoeveelhede kan MSG daadwerklik help om ander smake in kos te balanseer, hulle te verbeter en hulle meer saamlike en heerlike te maak. Dit kan ook voorkom dat daar oormatig van bykomende sout en suiker gebruik word, wat lei tot gesonder kos vir almal. Nog 'n leuke manier om 'n heerlike gereg met minder te eet.
Ons professionele verkoopspan wag vir u konsultasie.
EN
AR
BG
DA
NL
FI
FR
DE
IT
JA
KO
NO
PL
PT
RU
ES
SV
TL
ID
SR
UK
VI
ET
HU
TH
TR
AF
MS
GA
HY
AZ
UR
BN
LO
LA
MY
KK
UZ
KY
